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Receta de caldo de huesos keto cetogénico para ayuno intermitente y bajar de peso

Caldo de huesos keto/cetogénico

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Un caldo milagroso con millones de beneficios y tan solo dos ingredientes: agua filtrada y huesos de carne de pastura. Esta comida ancestral te ayudará con ayunos intermitentes, dieta keto y alimentación nutritiva en general.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 h
Plato Aperitivo, Bebidas, Sopa
Cocina Mediterránea
Raciones 9 raciones
Calorías 23 kcal

Equipment

  • Olla grande
  • Colador
  • Cuchara de madera

Ingredientes
  

  • 3 litros Agua filtrada El primer litro se tirará con el primer hervor.
  • 1 kg Huesos de ternera También pueden ser huesos de cerdo o de pollo
  • 5 Cucharadas Vinagre de manzana (con la madre)
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los huesos en una bandeja para horno y hornéalos durante 40 minutos aproximadamente a temperatura media.
  • Mientras tanto, ve colocando una olla llena de agua filtrada a hervir a fuego muy bajito.
  • Sacar los huesos e incorporarlos a la olla con el agua.
  • Cuando rompa a hervir, retirar la olla y usar el colador para colar los huesos y separarlos del agua.
  • Volver a llenar la olla con los huesos con más agua filtrada y volver a dejar cociendo a fuego muy bajo.
  • Agregar el vinagre de manzana (para que los huesos suelten incluso más el colágeno).
    Nota: Si tienes cáscaras de huevo lavadas, puedes añadirlas para que los huesos suelten más calcio en el caldo.
  • Dejar la olla tapada a fuego bajo por 20 horas aproximadamente.
    Si no puedes dejarla tanto tiempo, recuerda que el mejor indicador es que la grasa se haya posicionado arriba del caldo y los huesos están tan blanditos que todo resto de carne se ha desprendido de ellos y se han casi disuelto.
  • Apagar el fuego y dejar enfriando por una hora antes de colar.
  • Colar los huesos para separarlos del caldo, el cual guardaremos en un envase en la nevera toda la noche.
  • Desgrasar nuestro caldo (tras pasar toda la noche en la nevera, la grasa de depositará blanca y espesa por encima del caldo, que ha quedado súper gelatinoso). Esa grasa ¡no la tires! puedes usarla para cocinar o para hacer deliciosas salsas keto.

Video

Notas

  • Después de desgrasar el caldo, puedes separarlo en bolsitas o envases separados para que tengas varias raciones de caldo. En la nevera dura hasta 5 días y puede aguantar hasta un mes en el congelador.
  • Puedes usar la grasa y guardarla en el frigorífico para luego hacer salsas (mayonesa casera) o sencillamente cocinar comidas con ella.
  • Si lo deseas, puedes añadir verduras de tu preferencia al momento de la cocción.
  • La sal puedes añadirla casi al final o corregirla cuando vayas a tomarte el caldo.
  • Como recomendación, tomar una taza media hora antes de comer y de cenar por 30 días para notar los beneficios de la receta.
  • Si no tienes una olla grande, también puedes usar una crockpot (como en el video anexado). También puede hacerse con olla de presión.
Keyword Ayuno, Cetogénico, Keto, Lowcarb