Caldo de huesos keto

Exquisito caldo de huesos ¡una receta ancestral con montones de beneficios para tu sistema inmune, cabello, piel y uñas!

Ya no tirarás los huesos de la carne que cocines, porque con eso podrás hacer esta delicia de platillo. Es apto para ayunos intermitentes, y no sube los niveles de azúcar en sangre.

Definitivamente, una receta imperdible para los practicantes de la alimentación cetogénica.

Caldo de huesos de ternera casero cetogénico y para ayuno intermitente
Caldo de huesos de ternera casero cetogénico y para ayuno intermitente

Si ya eres asiduo a mi contenido y a mi canal, sabrás que aquí AMAMOS el caldo de huesos. Te preguntarás ¿y qué tiene de especial un caldo hecho únicamente con huesos de un animal? La respuesta te sorprenderá…

Propiedades del caldo de huesos

  • Protege nuestro sistema inmune
  • Mejora la consistencia del pelo, uñas y de la piel.
  • Contiene muchísimo colágeno (desprendido de los huesos durante la cocción a fuego muy lento).
  • Es antiinflamatorio (excelente cuando tenemos malas digestiones o malabsorción de nutrientes).
  • Es bajo en calorías y alto en nutrientes (sobretodo en grasas y proteínas).
  • Ayuda al funcionamiento cerebral y promueve la concentración y la memoria.
  • No eleva los niveles de insulina ni de azúcar en sangre, por lo que es compatible con los ayunos intermitentes.

Aquí te dejo una receta casera muy sencilla en caso de que quieras probar de hacerla tú mismo:

Receta de caldo de huesos keto cetogénico para ayuno intermitente y bajar de peso

Caldo de huesos keto/cetogénico

eatfoodsharelove
Un caldo milagroso con millones de beneficios y tan solo dos ingredientes: agua filtrada y huesos de carne de pastura. Esta comida ancestral te ayudará con ayunos intermitentes, dieta keto y alimentación nutritiva en general.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 h
Plato Aperitivo, Bebidas, Sopa
Cocina Mediterránea
Raciones 9 raciones
Calorías 23 kcal

Equipment

  • Olla grande
  • Colador
  • Cuchara de madera

Ingredientes
  

  • 3 litros Agua filtrada El primer litro se tirará con el primer hervor.
  • 1 kg Huesos de ternera También pueden ser huesos de cerdo o de pollo
  • 5 Cucharadas Vinagre de manzana (con la madre)
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los huesos en una bandeja para horno y hornéalos durante 40 minutos aproximadamente a temperatura media.
  • Mientras tanto, ve colocando una olla llena de agua filtrada a hervir a fuego muy bajito.
  • Sacar los huesos e incorporarlos a la olla con el agua.
  • Cuando rompa a hervir, retirar la olla y usar el colador para colar los huesos y separarlos del agua.
  • Volver a llenar la olla con los huesos con más agua filtrada y volver a dejar cociendo a fuego muy bajo.
  • Agregar el vinagre de manzana (para que los huesos suelten incluso más el colágeno).
    Nota: Si tienes cáscaras de huevo lavadas, puedes añadirlas para que los huesos suelten más calcio en el caldo.
  • Dejar la olla tapada a fuego bajo por 20 horas aproximadamente.
    Si no puedes dejarla tanto tiempo, recuerda que el mejor indicador es que la grasa se haya posicionado arriba del caldo y los huesos están tan blanditos que todo resto de carne se ha desprendido de ellos y se han casi disuelto.
  • Apagar el fuego y dejar enfriando por una hora antes de colar.
  • Colar los huesos para separarlos del caldo, el cual guardaremos en un envase en la nevera toda la noche.
  • Desgrasar nuestro caldo (tras pasar toda la noche en la nevera, la grasa de depositará blanca y espesa por encima del caldo, que ha quedado súper gelatinoso). Esa grasa ¡no la tires! puedes usarla para cocinar o para hacer deliciosas salsas keto.

Video

Notas

  • Después de desgrasar el caldo, puedes separarlo en bolsitas o envases separados para que tengas varias raciones de caldo. En la nevera dura hasta 5 días y puede aguantar hasta un mes en el congelador.
  • Puedes usar la grasa y guardarla en el frigorífico para luego hacer salsas (mayonesa casera) o sencillamente cocinar comidas con ella.
  • Si lo deseas, puedes añadir verduras de tu preferencia al momento de la cocción.
  • La sal puedes añadirla casi al final o corregirla cuando vayas a tomarte el caldo.
  • Como recomendación, tomar una taza media hora antes de comer y de cenar por 30 días para notar los beneficios de la receta.
  • Si no tienes una olla grande, también puedes usar una crockpot (como en el video anexado). También puede hacerse con olla de presión.
Keyword Ayuno, Cetogénico, Keto, Lowcarb

¿Dónde puedo comprar el caldo de huesos?

Poco a poco, el caldo de huesos ha ido cobrando popularidad y fama. En algunos supermercados como Carrefour o Mercadona han ido colocando sus marcas de prueba para ver cómo aterrizan en el mercado español. No obstante, todavía no he encontrado ninguno de estos que me llame la atención.

Por eso, si puedo recomendarte una marca de caldos caseros y de una altísima calidad, te recomiendo que revises la web de Merce en Caldo de Huesos SANTA PACIENCIA.

Click aquí para revisar su página web y pedir caldo de huesos en línea.

¿Es apto para niños?

Sí, el caldo de huesos pueden tomarlo los niños a partir de los 3 años de edad.

¿Es apto para perros?

Sí, en general, no hay problema con que las mascotas prueben el caldo de huesos (sobretodo los perros).

¿El caldo de huesos tiene contraindicaciones?

No, el caldo de huesos es accesible, delicioso y beneficioso para prácticamente todo el mundo, ya que en su versión casera (y las recomendadas que te he mencionado) está hecho con ingredientes de la más alta calidad y naturales.

¿Puede hacerse con olla de presión?

Sí, no hay garantía de que la gelatinosidad o el sabor sean iguales, pero puedes usar una olla de presión de las que se programan para hacer tu caldo de huesos.

¿Cuánto dura el caldo de huesos en la nevera?

Aproximadamente 5 días. Y un mes en el congelador.

¿Puedo usar otros ingredientes para el caldo de huesos?

Si lo deseas, puedes usar huesos de distintos tipos de animales (ternera, pollo, cerdo, etc.). También se pueden incorporar algunas verduras al momento de la cocción.

¿Cuánto tiempo tiene que cocer el caldo de huesos?

Lo ideal es a partir de 20 horas. Si puedes, es mejor empezar el hervor un día de fin de semana temprano para que por la noche puedas colarlo y dejarlo reposar en la nevera. Mientras más tiempo hierva a fuego lento, mejor y más colágeno tendrá nuestro caldo.

¿Cómo tomar caldo de huesos?

Puedes descongelarlo con tiempo y servirte una taza de caldo media hora antes de cada comida. Esto dispara muchísimo sus beneficios en nuestro organismo.

Si quieres más ideas de variaciones de la receta de caldo de huesos, te dejo también nuestro video del queso hecho a base de caldo de huesos de la cabeza del cerdo (una maravilla de colágeno y densidad nutricional):

 

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